Überblick
Die Ausbildung zum Ernährungscoach vermittelt die Grundlagen der Ernährungslehre, der Nährstoffe, der Ernährungsberatung, der Ernährungsmedizin sowie der Lebensmittelindustrie und qualifiziert dich dafür, Menschen fundiert in Ernährungsfragen zu begleiten.
Ernährungscoach, nach Hannes Klesse
120 UE (1 UE = 45 Minuten), bestehend aus:
- Teil A: Kernbereich 85 UE
- Teil B: Gestaltungsblock 35 UE
11 Module, bestehend aus:
- 7 Module in Teil A (Kernbereich)
- 4 Module in Teil B (Gestaltungsblock)
- On-Demand-Videos
- Skript
- Zwischen- und Abschlussprüfung
- Zwischenprüfungen nach jedem Modul (1-10)
- Abschlussprüfung nach Modul 10
Keine fachliche Vorqualifikation erforderlich.
Inhalte
Teil A: Kernbereich
1. Modul: Allgemeines und Grundlagen der Ernährungslehre
In diesem Modul lernst du:
- den Aufbau und die Funktionsweise des menschlichen Verdauungstrakts beschreiben
- die 7 Grundkomponenten der Ernährung benennen
- den Energiestoffwechsel (ATP, anaerober/aerober Stoffwechsel, Ketose) erklären
- den Energiehaushalt berechnen (Grundumsatz, PAL-Werte)
- den hormonellen Einfluss auf die Nahrungsaufnahme (Insulin, Glucagon) beschreiben
2. Modul: Nährstoffe 1–5
In diesem Modul lernst du:
- Makro- und Mikronährstoffe unterscheiden und ihre Funktionen erklären
- Vitamine und Mineralstoffe nach Bedarf, Vorkommen und Mangelsymptomen einordnen
- sekundäre Pflanzenstoffe und ihre gesundheitliche Bedeutung benennen
3. Modul: Ernährungsberatung
In diesem Modul lernst du:
- eine Anamnese strukturiert durchführen
- Vermessungsmethoden situationsgerecht auswählen und anwenden
- ein Ernährungsprotokoll auswerten und Ernährungsziele ableiten
4. Modul: Diätetik
In diesem Modul lernst du:
- die kalorische Bilanz und den Jojo-Effekt erklären
- gängige Diätformen einordnen und kritisch bewerten
- Ernährungsbesonderheiten in Lebensphasen (Schwangerschaft, Kinder, Alter) berücksichtigen
5. Modul: Ernährungsmedizin 1–2
In diesem Modul lernst du:
- das metabolische Syndrom und seine Folgeerkrankungen erklären
- ernährungsbedingte Erkrankungen (u. a. Diabetes, Arteriosklerose) einordnen
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten unterscheiden
6. Modul: Lebensmittelindustrie
In diesem Modul lernst du:
- Lebensmittelkennzeichnungen und Health Claims rechtlich einordnen
- Zusatzstoffe kritisch bewerten
- den Marketingbegriff „Superfood“ fachlich einordnen
Teil B: Gestaltungsblock
7. Modul: Vegane Ernährung
In diesem Modul lernst du:
- kritische Nährstoffe der veganen Ernährung benennen und Versorgungsstrategien ableiten
- eine bedarfsgerechte vegane Ernährung für unterschiedliche Zielgruppen planen
- Risikogruppen erkennen und die DGE-Position dazu einordnen
8. Modul: Ernährungsmedizin – Vertiefung
In diesem Modul lernst du:
- Ernährungstherapie als Bestandteil der medizinischen Behandlung einordnen
- ausgewählte Krankheitsbilder ernährungstherapeutisch begleiten
- die Grenzen der eigenen Beratungskompetenz erkennen und angemessen verweisen
9. Modul: Sporternährung
In diesem Modul lernst du:
- den Energie- und Nährstoffbedarf im Sport situationsgerecht einschätzen
- Ernährungsstrategien vor, während und nach Belastung ableiten
- sportartspezifische Ernährungsanforderungen unterscheiden
10. Modul: Nahrungsergänzungsmittel
In diesem Modul lernst du:
- Nahrungsergänzungsmittel rechtlich korrekt einordnen
- Nutzen und Risiken einzelner Präparate abwägen
- eine bedarfsgerechte, statt pauschale Supplement-Empfehlung aussprechen
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Dein Team der LIVERI AKADEMIE
