Überblick
Die Ausbildung zum Fachberater:in für vegane Ernährung qualifiziert dich dafür, Menschen fundiert zu veganer Ernährung zu beraten — von den Grundlagen und der kritischen Nährstoffversorgung über passende Lebensmittel bis zur veganen Ernährung in besonderen Lebensphasen und im Sport.
Abschluss Fachberater*in für vegane Ernährung (120 UE)
120 UE (1 UE = 45 Minuten), bestehend aus 6 Modulen
6 Module, bestehend aus:
- 3 Module Grundlagen
- 1 Modul Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen
- 1 Modul Ernährung in verschiedenen Lebensphasen
- 1 Modul Sporternährung
- On-Demand-Videos
- Skript
- Live-Streams
Erstellung veganer Ernährungspläne, Besprechung von Fallbeispielen, Q&A mit Dozent*in
- Wissensüberprüfung nach jedem Thema
- 4 Zwischenprüfungen
Keine fachliche Vorqualifikation erforderlich.
Inhalte
6 Module:
1. Modul: Gründe für vegane Ernährung
In diesem Modul lernst du:
- Grundlagen: Definition und Abgrenzung veganer Ernährungsformen
- Soziale Gründe für eine vegane Ernährungsweise
- Ökologische Faktoren: Umwelt- und Klimaaspekte der Ernährung
- Gesundheitliche Gründe für eine vegane Ernährung
2. Modul: Nährstoffversorgung und kritische Nährstoffe
In diesem Modul lernst du:
- Häufige Fragen zur veganen Ernährung und Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Proteine: Bedarf, Qualität und Versorgung in der veganen Ernährung
- Omega-3-Fettsäuren: Bedeutung und pflanzliche Quellen
- Vitamin B12: Versorgungsrisiko, Supplementierung und Monitoring
- Vitamin D: Versorgungslage und Empfehlungen
- Mineralstoffe und Spurenelemente: Eisen, Jod, Calcium, Zink, Selen
3. Modul: Lebensmittel in der veganen Ernährung
In diesem Modul lernst du:
- Getränke in der veganen Ernährung
- Obst und Gemüse: Auswahl, Nährstoffdichte und Verwendung
- Getreide und Vollkornprodukte
- Proteinquellen: Hülsenfrüchte, Sojaprodukte, Fleischalternativen und weitere pflanzliche Quellen
- Vegan backen: Ei- und Milchersatz, Gelingfaktoren
4. Modul: Ernährungsbeeinflussbare Erkrankungen
In diesem Modul lernst du:
- Adipositas: Zusammenhang mit Ernährung und Ansatzpunkte für die Beratung
- Diabetes mellitus: Ernährungsrelevanz und Beratungsaspekte
- Kreislauferkrankungen und ernährungsbezogene Risikofaktoren
- Fettstoffwechselstörungen
- Osteoporose: Ernährung und Knochengesundheit
- Gicht: Ernährungsbezogene Auslöser und Anpassungen
5. Modul: Vegane Ernährung in verschiedenen Lebensphasen
In diesem Modul lernst du:
- Schwangere und Stillende: Nährstoffbedarf und Besonderheiten der veganen Ernährung
- Säuglinge und Kinder: sichere Gestaltung einer veganen Ernährung im Wachstum
- Senior*innen: altersspezifische Anpassungen der veganen Ernährung
6. Modul: Vegane Sporternährung
In diesem Modul lernst du:
- Allgemeine Grundlagen der veganen Sporternährung
- Flüssigkeitshaushalt bei sportlicher Belastung
- Nahrungsergänzungsmittel in der veganen Sporternährung: sinnvoller Einsatz und Grenzen
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Dein Team der LIVERI AKADEMIE
